Il latte è un
alimento completo ed essenziale. Le proteine in esso contenute,
rappresentate da caseina e
dalla lattalbumina, assicurano un terzo del nostro fabbisogno giornaliero
medio
e contengono tutti gli amminoacidi di cui l'organismo necessita, in
particolare quegli amminoacidi essenziali che l'organismo non è in
grado di fabbricare.
Contiene inoltre notevoli quantità di calcio
che il nostro organismo può assorbire e poi utilizzare con particolare
facilità.
LATTE
|
parte
edibile |
acqua |
proteine |
lipidi |
G
L U C I D I |
kcal |
| disponibili |
amido |
solubili |
fibra
alimentare |
| % |
g. |
g. |
g. |
g. |
g. |
g. |
g. |
| Latte
di vacca intero |
100 |
87,0
|
3,1 |
3,4 |
4,8 |
0,0 |
4,80 |
0,0 |
61 |
| Latte
di pecora |
100 |
82,7 |
5,3 |
6,9 |
5,2 |
0,0 |
5,20 |
0,0 |
103 |
| Latte
di capra |
100 |
86,3 |
3,9 |
4,3 |
4,7 |
0,0 |
4,70 |
0,0 |
72 |
www.latte.it
Il latte che produciamo contiene
il 3.80% (circa) di proteine, il 4.40% (circa) di grassi ed il 4.88% (circa)
di lattosio. Esso viene in parte ceduto
a centrali del latte e caseifici ed in parte venduto direttamente al consumatore,
con autorizzazione sanitaria
rilasciata dal Comune di Rossiglione visto il parere favorevole del
Servizio Igiene dell'Azienda ULS n.°3, come "latte
crudo vaccino" o lavorato nella nostra azienda per produrre formaggio.
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